Ädelostsås med purjolök 3-4 port
2 dl riven gräddädel
1 dl finhackad purjolök
2 msk smör
3 dl grädde
1 dl vitt vin
1 tsk veg buljongpulver
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad persilja
Salt och peppar
Fräs den hackade purjon i smöret utan att få färg.
Häll på vin, vinäger och kryddor och låt koka in till hälften återstår.
Strö över buljongen och häll på grädden. Koka upp och låt puttra i en halvtimme.
Rör ner den rivna osten mot slutet och smaka av såsen.
Servera till stekta fläskfilémedaljonger.
En sallad på rucola, avocado, fint tärnat äpple, gurka och pumpakärnor med kallpressad olivolja och pressad citron passade fint till den här rätten.
Vitlöksstekt blomkål eller kålrotspommes är gott till.
